Questions fréquentes
Pétrins familiaux
Les deux modèles conviennent pour faire du pain au levain, ils sont similaire dans leur conception, seul le volume est différent.
Le Petit Frère peut accueillir jusqu’à 3kg de farine (plus levain et eau).
Le Marie Claire plus large, plus long pourra accueillir jusqu’à 5 kg de farine (plus levain et eau).
Pas trop de place dans votre cuisine, le Petit Frère se fera discret.
Vous allez parfois pétrir plus qu’à l’habitude (anniversaire, Noël…) et aimer avoir de la place pour travaillez vos pains, le Marie Claire sera idéal.
Ici vous trouverez une petite vidéo qui montre les deux pétrins :
Comparaison des pétrins familiaux
Vous hésitez entre les différentes essences de bois, ici vous trouverez certaines réponses :
L’hêtre est le bois de prédilection pour faire des pétrins, c’est celui que j’utilise le plus, Bois au veinage discret, il est dense et se tient bien dans le temps.
Le frêne, mon bois favori, c’est un bois au veinage marqué, très beau, il me demande plus de travail d’où la différence de prix, il a sensiblement les mêmes qualités que l’hêtre si ce n’est son esthétique qui est différent.
J’utilise le peuplier pour sa légèreté, il permet aux personnes qui ne peuvent (veulent) plus portée de poids d’avoir un pétrin plus léger (6 kg au lieu de 9kg sur le modèle Petit Frère).
C’est un bois qui ne bouge pas mais qui marque facilement aux chocs (coupe pate inox, transport).
Le merisier est un bois de moins en moins facile a trouvé, d’une douceur inégalée il ravira les personnes qui veulent un bois d’exception à l’odeur suave.
Toutes les essences proposées sont aptes au contact alimentaire
Les objets vendus sont envoyés poncés au grain 120 mm, aucune protection ne leur est faite en atelier, je vous laisse le soin de le faire ou non.
Le bois est vivant et réagit aux différences hygrométriques, le saturer d’huile lui permet d encaisser plus facilement ces variations, aussi et surtout, cela permet de préserver l’objet des taches éventuelles (beurre, œufs, farine sur les poignées).
Choisir une huile siccative (qui sèche) comme l’huile de noix, de cameline ou de lin. Toutes ses huiles doivent être alimentaire, acheter dans le rayon condiment (vous pourrez utiliser le reste de la bouteille pour vos salades).
Sur un pétrin familial vous aurez besoin de moins de 125ml (petit format).
Avec un chiffon propre enduisez le bois partout (dessus, dessous, plateau) essuyez les surplus et laissez sécher quelques heures. Si vous souhaitez une protection optimale, une deuxième couche est nécessaire.
Ensuite avec une utilisation hebdomadaire vous pourrez rafraîchir la finition tous les ans en ne passant qu’une seule couche.
Petite vidéo explicative :
Si vous l’utilisez toutes les semaines, le mieux est de le laisser dans la pièce ou vous faites le pain. Si la place manque, mettez le dans une pièce ou l’hygrométrie est proche de celle de votre cuisine, (arrière cuisine, salle à manger). Si vous voulez le ranger pour plus longtemps, un cellier ou une cave (pas humide) peuvent convenir.
Le stockage derrière une vitre ou proche d’un point de chaleur trop puissant (poêle à bois) est à éviter.
Stockage à plat, pièce tempérée.
Questions fréquentes
Matériel professionnel
L’idéal est de se munir d un mètre de couturière ou d’un mètre a branche.
Si besoin demander de l’aide à quelqu’un pour prendre les mesures.
- Tout d’abord votre taille totale avec chaussure de travail.
- La taille de votre main (du poignet au bout du majeur) généralement comprise entre 17 et 21 cm, cette donnée sera la profondeur de votre main.
- La taille de votre avant bras (main comprise), du coude au bout du majeur, comprise entre 40 et 52 cm cette cote détermine la largeur du fond de cuve.
- La hauteur de votre périnée par rapport au sol (chaussure de travail aux pieds), cette cote sera la hauteur du fond de cuve.